Не зря каждый вид сыра имеет не только свой собственный и не похожий на другие вкус, но и правильную фирменную форму. Наиболее популярные ― круг, барабан, диск, квадрат, прямоугольник, цилиндр, конус, слиток, треугольник и сердечко. Камамбер и Бри всегда представлены в виде симпатичного диска. Именно такая геометрическая форма обеспечивает этим сортам равномерное «созревание».

Треугольники и прямоугольники позаимствованы из старокрестьянских традиций. Этап формовки сыра проходит в подручных емкостях, которые в основном имели такой вид. Впоследствии форма стала традицией, а не обусловленной возможностями необходимостью. Козий сыр представлен в виде конусообразных фигур. Прочесть полностью »