Большинство туристов манит во Францию не романтичность первой столицы мира, а не менее знаменитые шедевры французской кухни. Каждый отдельный исторический регион страны в своем роде неповторим и удивителен. Отличают один от другого климат, история, местная культура и конечно же особые деликатесы. Провинции Франции можно отличить по гастрономической славе.

В Нормандии гордостью считается кальвадос ― крепчайшая яблочная водка ― и сыры всех возможных сортов. Бретань ― загадочная область, которая угостит Вас блинчиками из непривычной гречневой муки, которые начинены яйцами всмятку, ветчиной и желтым сыром. Все эти яства запиваются яблочным выдержанным вином (сидром).

Турень знаменита грибами, а юго-запад манит известным фуа-гра, блюдом из гусиной печени, а также изысканными винами из Бордо. Легендарный Прованс представляет собой настоящее королевство овощей и пряных ароматных трав. Заманчивы и аппетитны все эти названия. Но лучше начинать сначала.

Французы относятся к кулинарии как к настоящему творчеству, а самых виртуозных поваров ― настоящими поэтами своего дела. Не в почете во Франции кулинар, который не берет готовую рецептуру в качестве основы, не привнося в готовое блюдо чего-то своего. Если сказать во Франции образованному человеку, что он, кажется, настоящий гурман, – это будет равносильно самому изысканному комплименту.

Во многих кухнях мира можно легко найти отголоски влияния Франции. Антрекот, омлет, майонез, бульон, меню, метрдотель, галантин, гриль, гастроном ― эти все слова пришли в мир большой кухни именно от французов. А сколько еще есть специальных терминов! Особенностью французской кухни являются многочисленные вина, коньяки и ликеры, которые используются при приготовлении разнообразных блюд.

Все сыры Франции вообще стоят степенным особняком ― им отведено почетное место. При приготовлении любого блюда с перечисленными ингредиентами алкоголь испаряется, а вот оставшиеся его ингредиенты придают блюду утонченный вкус и неповторимый аромат. В кулинарии используются натуральные полусухие или просто сухие вина. Кислые предварительно должны быть выварены, чтобы понизить из кислотность.

Под рукой француза-кулинара всегда будут несколько десятков рецептов из тысяч возможных соусов и приправ к блюдам, которые не вызовут нарицания даже у самого тонкого ценителя еды.